العيد قرب و كل البيوت المصرية تتجمع لعمل كحك العيد ، و كمشاركة منا فى هذا الأمر جمعنا لكم جميع وصفات الكحك فى مكان واحد.
1- الكحك بالفستق:
- 1 ك سميد.
- 2 كوب سميد خشن .
- 0.5 كوب سمن.
- 0.5 كوب ماء.
- 0.25 كوبماء زهر ساخن.
- 0.25 كوب ماء ورد ساخن.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- فستق.
- سكر.
فى وعاء يخلط السميد الناعم و الخشن و السمن جبداً ثم ماء الزهر و الورد و يمزج جيدا ثم الماء ، العجينة المكونة تغلف بورق نايلون و تترك لتخمر طوال الليل ، ثم تشكل العجينة بقوالب الكحك و توضع الحشوة عبارة عن فستق و سكر، و تخبز على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
2- كحك المعمول:
- 0.25 ك سمن.
- 0.25 ك زبد.
- 0.5 ك دقيق.
- 0.25 ك سميد.
- ملعقتين كبيرتين لبن بودرة.
- 15 جم محلب بودر.
- رشة ملح.
- 250 مل ماء .
- 100 جم سكر.
- ملعقة ماء ورد.
- الحشو “سكر+سميد+قرفة+مكسرات+عسل تقيل”
توضع السكر و الزبدة و السمنة و تخلط جيدا لتكوين قوام كريمي, و فى اناء اخر يتم مزج الدقيق و السميد و المحلب و اللبن البودرة و الملح و يمزج جيدا و يوضع ماء الورد و ماء الى الخليط السابق و يخلط جيدا ثم اخيرا يتم اضافته الى خليط السمن و الزبدة و السكر و تعجب جيدا، اما الحشو يتم وضع كل مكوناته و تخلط جيدا .
3- كحك الغريبة:
- 750 جم دقيق.
- 250 م سكر.
- 250 جم سمن.
- 50 جم كاكاو بودرة.
- فستق.
- كريز.
- بندق.
- لوز.
يتم اضافة السكر و السمن ويضرب فى الخلاط حتى الحصول على قوام كريمى، ثم يضاف اليها الدقيق الى الخليط و يضرب باستخدام الخلاط بسرعته الاولى جيدا، و تشكل حسب الذوق المراد و بعد التشكيل يوع فيها نصف حبة فستق او اللوز او لبندق او الكريز انصاف و توضع فى الفرن لمدة 10الى ربع ساعة حتى تمام النضج.
4- الكحك
- 1ك دقيق.
- 0.5ك سمن بارد.
- 200 مل لبن.
- 50جم سميد.
- 50جم سكر بودرة.
- 20جم ملح.
- 20 جم بيكنج باودر.
- 10 جم ريحة كحك.
فى اناء التحضير يضاف الدقيق و السميد و السكر و الملح و رائحة الكحك و البيكنج باودر و تخلط جيدا ثم يضاف السمن و تمزج حتى الحصول على خليط رملى، ثم يضاف عليها اخيرا اللبن ببطئ مع العجن و الخلط جيدا و تترك جانبا 20 دقيقة و تحشو بالمكونات المختارة “ملبن او عجوة” ثم تترك جانبا 20 دقيقة اخرى قبل الخبز .
5- كحك البرازق بالمكسرات
- 0.5 ك دقيق.
- 0.25 ك زبدة.
- 0.25 ك سكر بودرة.
- بياض بيضة.
- 5 جم بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- للتزيين ” سمسم محمص+ ملعقة عسل او فستق + ملعقة عسل”
الزبدة و السكر يضرب فى الخلاط حتى الحصول على قوام ناعم ، ثم يضاف بياض البيض و الملح و الفانيليا . يتم اضافة البيكنج باودر على الدقيق ثم يضاف الى خليط الزبدة و السكر. ثم توضع فى الثلاجة لمدة ساعة ثم يتم تشكيلها لتوضع فى مكونات التزين” الفستق او السمسم” على الجانبين و يتم الضغط عليها للحصول على قرص رفيع و ترص فى صينية مدهونة بالزيت.
6- قرص محشو سمسم
- 0.5ك دقيق.
- 152جم سمن.
- 50 جم سكر.
- 10جم خميرة.
- 5 جم ملح.
- 75 مل زيت.
- 75 مل ماء.
- الحشو ” مكسرات + سكر + قرفة باودر + عسل تقيل “شربات”
- للتزين 150 جم سمسم محمص+ 50 مل عسل “سكر و ماء و ليمون”.
يضاف الدقيق و السكر و الخميرة و الملح و السمنة ثم تخلط جيداً، ثم يضاف الزيت و الماء و تمزج، ثم تقسم الى كريات صغيرة و توضع فى الثلاجة مغطاة بكيس بلاستيك لمدة ساعة، تخرج بعدها الكريات من الثلاجة بعدما تخمر و يتم عمل تجويف بداخلها لوضع الحشو ثم تغلق، الكريات بعد حشوها و اغلاقها توضع فى السمسم المخلوط بالقليل من العسل و تضغط عليها للحصول على شكل القرص الدائرى و ترص فى صينية مدهونة بالزيت و تترك قليلا فى مكان دافئ لدقائق، ثم تخبز فى الفرن لمدة 25 دقيق.
شاهدى فيديو وصفات كحك و بسكويت العيد
للمزيد من وصفات الحلويات اضغطى هنا
لباقى وصفات العيد ” كحك العيد – بسكويت العيد – بيتى فور- و غيرها” اضغطى هنا