بسكويت العيد ملف كامل لجميع انواع البسكويت

سبق و عرضنا عليكم ملف كامل لجميع انواع كحك العيد، تابعو معنا اليوم ملف كامل لعمل بسكويت العيد بجميع انواعه و طرقه و مقاديره.

1- بسكويت بالقرفة

• 750 جم دقيق.
• 0.5 ك زبدة.
• 5 بيضات.
• 0.25 سكر بودرة.
• 0.25 لتر لبن.
• 50 جم قرفة.
• 10 جم بكنج باودر.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.

فى الميكسر يتم وضع الزبدة و السكر معاً حتى يمتزج جيداً و يتكون خليط كريمى، فى اناء على النار يتم تسخين اللبن مع القرفة ثم تترك لتبرد و تصفى، و يضاف هذا الخليط من اللبن و القرفة الى خليط السكر و الزبدة بالتدريج مع الخلط المستمر، ثم يضاف الملح و الفانليا و البيض بالتدريج بيضة بيضة ، فى اناء منفصل يتم خلط البيكنج باودر و الدقيق ثم يضاف الى خليط البسكويت و يخلط جيدا، ثم يتم تشكيل العجينة و يفرش على صينية او صاج مدهون بالقليل من الزيت و تترك 20 دقيقة قبل الخبز فى الصوانى ثم تخبز لمدة 25 دقيقة.

ملحوظة : إن كان تشكيل البسكويت عن طريقة الماكينة الخاصة بها فسيكون مقدار الدقيق 1 ك و تترك فى الثلاجة لساعة ، اما 750 جم للتشكيل بالكيس

2- بسكويت جوز الهند

• 750 جم دقيق.
• 0.5 ك زبدة.
• 0.25 ك سكر بودرة.
• 225 مل لبن “ربع لتر”.
• 100 جم جوز هند مبشور.
• 5 بيضات.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• 10 جم بيكنج باودر.

فى الميكسر يتم وضع الزبدة و السكر معاً حتى يمتزج جيداً و يتكون خليط كريمى، فى اناء على النار يتم تسخين اللبن و اضافة الجوز هند معه و تذويبه جيداً ثم يترك ليبرد و يصفى، و يضاف اللبن المصفى الى خليط الزبدة و السكر بالتدريج مع الخلط المستمر، ثم يضاف الملح و الفانليا و البيض بالتدريج بيضة بيضة فى اناء منفصل يتم خلط البيكنج باودر و الدقيق ثم يضاف الى خليط البسكويت و يخلط جيدا ثم يتم تشكيل العجينة و يفرش على صينية او صاج مدهون بالقليل من الزيت و تترك 20 دقيقة قبل الخبز فى الصوانى ثم تخبز لمدة 25 دقيقة.

ملحوظة : إن كان تشكيل البسكويت عن طريقة الماكينة الخاصة بها فسيكون مقدار الدقيق 1 ك و تترك فى الثلاجة لساعة ، اما 750 جم للتشكيل بالكيس.

3- بسكويت الكرنكل

• 550 جم دقيق.
• 600 جم سكر.
• 6 بيضات.
• 100 جم سكر بودرة.
• 130 جم كاكاو.
• 100 مل زيت.
• 156 جم بيكنج باودر.
• رشة ملح.

فى الميكسر يتم وضع 600 جم سكر مع الزيت و يخلط جيدا ، ثم يضاف اليه البيض بالتدريج و يخفق جيداً ثم الفانيليا، و فى اناء اخر يتم خلط الدقيق و الملح و البيكنج باودر و الكاكاو ثم تضاف الى خليط السكر و الزيت و تعجن تقطع و تشكل على هيئة كريات و تفرد فى طبق السكر البودرة و يرص فى صينية مدهونة بالزيت ، ثم تخبز فى الفرن لمدة 5 الى 10 دقائق.

4- بسكويت الينسون

• 800 جم دقيق.
• 260 جم سكر بودرة.
• 5 بيضات.
• 10 جم بيكنج باودر.
• 80 مل زيت.
• رشة فانيليا.
• 25 جم شمر.
• 25 جم ينسون.
• 25 جم سمسم

فى الميكسر يتم مزج البيض و السكر البودرة و الزيت و الفانيليا، و فى مقلاة اخر يتم تحميص الشمر و الينسون سويا ثم تضرب فى المطحنة لتكون خليط ناعم ، ثم يضاف هذا الخليط الناعم الى الدقيق و السمسم و يمزج و يضاف الناتج الى خليط البيض و السكر و يعجن جيدا و يشكل و يخبز فى صينية مدهونة بالزيت.

5- بسكويت الكوكيز بالشيكولاتة

• كوب دقيق.
• بيضة.
• 6 معالق سكر.
• 100 جم زبدة.
• ملعقتين كبيرتين كاكاو.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• رشة ملح.

فى الميكسر يتم خلط السكر مع الزبدة حتى الحصول الى قوام كريمى، ثم يضاف الفانيليا و البيض اثناء الخفق، فى اناء اخر يتم مزج الدقيق مع الكاكاو مع البيكينج باودر و البيكينج صودا و الملح لتضاف بعد الخلط التام الى خليط السكر و الزبدة و تعجن جيدا ، ثم تشكل و توضع فى صينية مدهونة بالزيت فى الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة.

6- بسكويت النشادر

• 1.5 ك دقيق.
• 1.5 كوب سمن.
• 0.5 كو زيت.
• كوب لبن.
• 0.5 ك سكر بودرة.
• 6 بيضات.
• 1.5 ملعقة بيكنج باودر.
• 3 معالق نشا.
• ملعقة كبيرة نشادر.
• رشة فانيليا.

يتم خلط السكر و السمنة جيدا، ثم يضاف اليها البيض و الفانيليا و النشادر بالتدريج اثناء الخفق، ثم يضاف الدقيق و النشا و البيكنج باودر و يعجن جيدا حتى الحصول على عجينة متماسكة ، تترك 15 دقيقة قبل التشكيل ثم تشكل و تفرد فى صينية مدهونة زيت و تخبز.

7- بسكويت البرتقال

• 2.5 كوب دقيق.
• 500 جم سمن.
• كوب سكر.
• كوب عصير برتقال.
• 3 بيضات.
• ملعقتين فانيليا.

يتم خلط السكر و السمن جيداً حتى الحصول على قوام كريمى، ثم يضاف السكر اثناء المزج ثم البيض بالتدريج و الفانيليا ، ثم يضاف عصير البرتقال ليكون عجين رخوى ، و اخيرا يضاف الدقيق بالتدريج مع العجن ليكون عجينة متماسكة، يتم تشكليها و ترص فى صينية مدهونة زيت و تخبز 7الى 10 دقائق.

للمزيد من وصفات الحلويات اضغطى هنا

لباقى وصفات العيد ” كحك العيد – بسكويت العيد – بيتى فور- و غيرها” اضغطى هنا