مربى الباذنجان من وصفات الشيف حسن :

مربى البانجان من وصفات الشيف حسن :

من المعروف عن الباذنجان  العديده و المعروف ايضا انه شهي في الاكلات المصريه و من الناحية الجديدة سنتعرف على وصفه من وصفات الباذجان و مربى الباذنجان سنتعلم كيفية عملها خطوه بخطوه :

 

المكونات :

1 كيلو باذنجان عروس ابيض صغير الحجم

كوبان و نصف سكر

كوب و ربع ماء

2 اعواد قرفه

3 عيدان قرنفل

ماء مثلجه

فرشاه سيليكون

عصير ليمون

ليمون مقطع نصفين

برطمانات محكمة الغلق

طريقة عمل  قلوب الباف باسترى بالمربى :

طريقة التحضير :

• قومي بقطع راس البازنجان و قشري القشره الخارجية له
• ثم ضعيه في ماء بها الليمون و قومي بتعطيه الوعاء حتى لا يصبح البازنجان لونه اسود وو تحميه من الرطوبة
• قومي بوضع السكر و الماء في اناء على نار مرتفعه ثم قومي بالتقليب
• قومي بوضع عيدان القرفة و عيدان القرفل و اتركيه حتى تذوب السكر و يبدء بالغليان حتى يصبح سيرب او شربات ثقيل
• من الحين للاخر قومي بتنظيف اطراف الاناء باستخدام فرشاه سيليكون منقوعه في ماء مثلجه حتى لا يتكيل السكر
• بعد ان يصبح الشربات جاهز قومي بتصفية البازنجان من الماء جيدا ثم ضعيه بالاناء و اتركيه على نار منخفضه حتى يصبح طريا لمدة ساعتان
• بعدها قومي بتعقيم البرطمانات جيدا ثم قومي بوضع مربى البازنجان في البرطمانات و يجب ان تكو محكمة الغلق
• ملحوظة : عند استخدام الملعقة لاخذ من المربى لا تتركي الملعقة داخل برطمان المربى .