خروف العيد كيف تختاره وما هى موصفاته

خروف العيد كيف تختاره وما هى موصفاته

مواصفات خروف العيد :

· يجب ألا يقل عمره عن عام ولا يكون أحد قرونه مكسورة.

· يجب ألا تكون قدمه مكسورة أو أحد أذنيه مجروحة ولا يكون أعمى أو أعرج.

· يجب أن تكون الفروة والجلد خاليين من العيوب و خاليين من الجرب.

· صحة الحيوان وعمره هما الحكمان الرئيسيان في اختيارك فالزيادة في العمر تؤدى إلى فقد النعومة والطراوة في اللحم خاصة في الذكور فأفضل الأعمار ملائمة لذبح الذكور عند 8 – 12 شهراً.

· لتحديد عمر ذبيحتك أفحص القواطع الأربعة الأمامية (الأسنان اللبنية) من الفك السفلى.

– عمر أقل من سنة تكون جميع قواطعه بيضاء لبنية متماثلة.

– عمر سنة يكون قد استبدل زوجاً واحداً من الأسنان اللبنية بأسنان طويلة دائمة وهى منتصف الفم.

– من سنة ونصف إلى سنتين يكون قد استبدل زوجيين من الأسنان اللبنية، ويلاحظ 4 أسنان طويلة في منتصف الفك السفلى يحيط بها من كل جانب سنتان لبنيتان صغيرتان.

– عمر ثلاث سنوات قد استبدل ثلاثة أزواج من الأسنان اللبنية.

– عمر أربع سنوات يكون قد استبدل أربعة أزواج وهذه هي كل الأسنان اللبنية في الذبيحة.

– بعد أربع سنوات يلاحظ 8 أسنان كبيرة تتآكل ويصفر لونها.

استخدم يدك للتأكد من

· الشكل العام للخروف يجب أن يكون ممتلئ الظهر والأكتاف ويتم معرفتها بتحسس السلسلة الظهرية للخروف.

· خلو جسدها من الدمامل.

· امتلائها باللحم من خلال فحص الرقبة بدقة.

· سلامة الظهر واستوائه ومقدمة الصدر .

اقرأ ايضا فته بالخل و التوم مع اللحم و الرز عيد الاضحى

 

الذبح والسلخ

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : “إن الله كتب الإحسان على كل شئ فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبح وليحد أحدكم شفرته وليرح ذبيحته”.

• خلال عملية الذبح يجب شحذ السكين حتى يكون حاداً لكي لا تتألم الأضحية.
•  كما يجب إخفائه عن أعين الأضحية.
•  يجب أن تكون عملية السلخ وإزالة الأمعاء والكرش سريعة لتفادى التلوث الداخلي للسقيطة كما يجب الامتناع عن عملية النفخ عن طريق الفم وعدم تلوث اللحم بأوساخ الصوف والتأني في استخراج الأحشاء لتجنب فتق الأمعاء والمرارة.

الأعراض بعد الذبح

• يجب أن يكون دهن الذبيحة أبيض ولحمها أحمر زاهياً ورائحته طيبة.
•  كما يجب أن يكون الكبد خالية من الحصاوى أو الحويصلات ومن “الدمامل”.
•  تسمين الذبيحة بصورة جيدة حتى لا يخدعك صوفها الغزير الممشط.
•  ولا تكون اللحمة رخوة بل يجب أن تكون متماسكة فإذا ضغطنا عليها لا تترك أصابعنا أثراً غائراً بل تعود إلى طبيعتها.

للمزيد من المقالات المميزة من فضلك اضغط هنا